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Soif jeudi: Dinde Jour Sips


Par Sarah DiGiulio
Juste le bon vin peut faire briller n'importe quel plat de Thanksgiving. Nous avons demandé à un grand chef et à nos sommeliers favoris de savoir quels vins ils servaient pour compléter un repas pour être reconnaissant.

Servir avec tout
Pour: Sauvignon Blanc
Pour un vin qui se marie avec tous les goûts classiques de la dinde-festin (des canneberges acidulées à l'oiseau charnu lui-même) recherchent quelque chose de propre avec une bonne acidité et sans beaucoup de chêne. La fraîcheur de ce sauvignon blanc se savoure bien avec toute la pâte, dit John Ash, auteur de De la terre à la table: John Ash's Wine Country Cuisine et propriétaire du restaurant John Ash & Company à Santa Rosa, Calif. Un de nos favoris? Clos du Bois 2009 Sauvignon Blanc de la Côte-Nord (15 $; closdubois.com).

Pour souligner la dinde et la farce
Pour: Chardonnay
Le corps entier dans ce blanc en fait un classique dinde. Pour Ardina Cerra, directrice générale du restaurant Friend of a Farmer de New York City, recherchez un cépage de texture complexe tel que Jacob's Creek Reserve Adelaide Hills Chardonnay (12 $),

Pour mettre en évidence les canneberges
Versez : Pinot Noir
Des notes de cerise, de framboise et de fraise dans ce rouge fruité font de la canneberge acidulée, dit Jackie Reissman, diplômée de l'Institut culinaire français et sommelière certifiée. Essayez le Pinot Noir de Mirassou California (12 $; thebarrelroom.com) - avec des notes de grenade pour le garder extra frais.

Pour mettre en évidence les patates douces
Pour: Cabernet Sauvignon
Les saveurs douces et boisées complètent le classique légumes-racines, dit Cerra. Nous adorons les notes de mûre confite dans le Cabernet Sauvignon de Sequoia Grove Napa Valley (35 $, sequoiagrove.com) équilibrées avec des notes de poivre pour accompagner un rôti savoureux.

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